Gracias a nuestro amiga Marina Vidiago por esta receta ilustrada con fotos (¡Vaya mano en la cocina! y ¡Vaya pinta!). ¡Nos encanta! ???
Ingredientes:
- 500g. de ternera para asar
- Ajo
- Pimentón dulce
- Ras el hanout
- 1 cerveza stout de Ordum
- 1,5 cebollas
- 1 pimiento rojo
- Aceite
- Agua
Preparación:
Se preparan en el mortero el ajo y todas las especias y se añade un tercio de la botella stout de Ordum (10cl.). Se machaca y se adoba la carne con la mano, pasando la mezcla por toda la superficie. Se tapa y se deja en la nevera durante 30 min.
En una olla, a fuego fuerte, se marca la carne dándole vueltas para que selle por todas partes.
Se pican la cebolla y el pimiento y se ponen a pochar en el mismo aceite que se marcó al carne. Se revuelve bien hasta que la cebolla se vuelva transparente (unos 10 min.)
Se agrega el trozo de carne previamente marcado, se baja el fuego y se añade el resto de la cerveza (20cl.) y otros 20cl. de agua, se deja tapado, más o menos una hora.Se vigila y da vueltas a la carne para que ase por todos los lados por igual.
Si se ve que la salsa se reduce demasiado, añadir agua.
Se saca el trozo de carne y se pasa la salsa por la batidora. Se corta la carne como si fuesen rebanadas de pan. Una sugerencia de acompañamiento es servirlo con puré de patatas
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¡Buen Provecho!
